Нож кухонный Сантоку, 17 см, серия Saiun Damascus, 9003, KANETSUGU, Япония

Сложно представить более яркий пример непревзойденного кузнечного искусства японских мастеров, чем всемирно известный самурайский меч. О его остроте и ударопрочности слагались легенды. Это оружие служило своим владельцам десятилетиями и передавалось по наследству. И именно с изготовления катан и началась история известного сегодня бренда по производству поварских ножей премиум-класса Kanetsugu.

В ассортимент изделий компании входят поварские ножи разных типов, отличающиеся друг от друга размером и предназначением, но объединенные превосходным качеством и долговечностью.

Доподлинно известно, что производство клинка начинается не с кузницы, а с плавильни, в которой рождает металла, впоследствии используемый в качестве основы. И опытные мастера знают, что состав стали напрямую влияет не только на прочность и устойчивость к механическим повреждениям лезвия, но и за его эффективность и остроту. Именно поэтому мастера бренда Kanetsugu сегодня, как и многие столетия назад, тщательно отбирают металлы для производства кухонных ножей. Основным критерием отбора становится баланс всех компонентов сплава, вместе составляющих наиболее выгодную комбинацию качественных характеристик.

На помощь современным мастерам бренда Kanetsugu приходят инновационные технологии и высокоточные станки. Благодаря им ножи этой торговой марки приобрели превосходные эксплуатационные показатели и стали популярными у шеф-поваров во всем мире. В ассортимент продукции компании входят изделия с лезвиями из коррозионностойких и легированных сплавов, а также модели, оснащенные клинками, выкованными в технике ламинирования.

Не меньшее внимание мастера бренда Kanetsugu уделяют материалам рукоятей. Большую долю среди них занимают композитные материалы на основе натуральной древесины — eco-wood, pakka-wood и прочих.