Материал клинка сталь Mo-V

Сталь Mo-V – среднеуглеродистый высоколегированный сплав, изготавливаемый японским производителем Aichi Steel Works. Средняя доля содержания углерода (до 0,75%) обеспечивает ему достойную твердость, при этом не влияя на пластичность и ковкость. Присутствие в составе молибдена и ванадия делает металл прочным, умеренно гибким и устойчивым к влиянию любого типа коррозии.

Клинок, выполненный из стали Mo-V, легко точится и надолго сохраняет остроту режущей кромки. Высокая степень устойчивости к механическим повреждениям позволяет изготавливать из нее лезвия для крупных ножей – сантоку, деба, шеф-ножей. Этот сплав используют в производстве кухонных инструментов бренды Tojiro, Masahiro, Satake и другие компании из Японии.